Nalewka z pigwy to tradycyjny polski napój alkoholowy, którego aromat i smak zachwycają miłośników alkoholi owocowych. Pigwa to owoc pozyskiwany z drzewa o nazwie pigwowiec, który rośnie w lasach i sadach. Warto wiedzieć, jak przygotować ten trunek w domu. W tym artykule przedstawimy przepis na nalewkę z pigwy według babci oraz informacje na temat przygotowania i przechowywania tego napoju.
Czym jest pigwa i jak ją zbierać?
Pigwa to owoc drzewa pigwowca, który zazwyczaj dojrzewa pod koniec września i na początku października. Pigwowce rosną w lasach, ale w Polsce są też uprawiane jako drzewa owocowe. Owoc pigwy jest twardy i kwaśny, co sprawia, że jest trudnostrawny w stanie surowym. Jednakże po przetworzeniu staje się pysznym składnikiem m.in. ciast i napojów. Owoce zbiera się najlepiej po kilku dniach opadania. Po zebraniu, należy je opłukać i osuszyć.
Przygotowanie składników do nalewki
Aby przygotować nalewkę z pigwy, potrzebne są: pigwa, cukier, woda oraz spirytus lub inny wysokoprocentowy alkohol. Należy dokładnie oczyścić owoce, usunąć nasiona i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie owoce suszy się przez około 24 godziny. Utrzymanie dobrej jakości składników jest kluczowe dla uzyskania smacznego i aromatycznego napoju.
Podstawowa receptura na nalewkę z pigwy
Podstawowa receptura na nalewkę z pigwy to mieszanka pigwy, cukru, wody oraz spirytusu lub innej wyżej procentowej wódki. Na początku, należy ugotować syrop z cukru i wody, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie, dodajemy owoce pigwy i spiralizujemy. Trzymamy mieszaninę w słoiku w ciemnym, chłodnym miejscu przez około pół roku. Po upływie tego czasu nalewkę filtrujemy i przelewamy do butelek.
Jak dobrać odpowiedni alkohol do nalewki
Aby nalewka z pigwy była smaczna i dobrze się przechowywała, warto wybrać dobrej jakości alkohol, tak jak poleca tradycyjna receptura. Najlepsze będą alkohole wysokoprocentowe, jak spirytus lub wódka (po 40-50% objętości), ponieważ zawierają one najmniej zanieczyszczeń. Warto zwrócić uwagę, że im wyższa procentowa zawartość alkoholu w napoju, tym lepiej zachowa swój smak i aromat przez długi czas.
Trudne momenty przy produkcji nalewki z pigwy
Produkcja nalewki z pigwy to proces, który wymaga cierpliwości i skrupulatności. Trudność polega na przygotowaniu własnej mieszanki alkoholowej i wymagającym procesie sieczkowania owoców. Szczególnie ważne jest, aby zachować czystość narzędzi, naczyń i rąk, co zapewni bezpieczeństwo i jakość produktu. Również przechowywanie flaszek z nalewką w odpowiednich warunkach jest kluczowe do uzyskania dobrej jakości alkoholu owocowego.
Przepis na nalewkę z pigwy według babci
Tradycyjna receptura na nalewkę z pigwy dziadka wymaga: 1kg pigwy (waga już po obraniu), pół litra spirytusu, 2 l wody, blisko 1kg cukru, 1/4 cytryny i laski wanilii. Po usunięciu pestek, owoce kroimy i suszymy. Następnie zazębiamy suszone owoce z cukrem i oralizujemy je. Syrop z cukru, wody, wanilii i skórki cytryny gotujemy razem, a następnie łączymy z alkoholem. Po upływie około pół roku nalewkę filtrować i przelewać do butelek, które można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Nalewka z pigwy to aromatyczny napój, który kojarzy się z polską tradycją i rodziną. Wypróbowanie przepisu na nalewkę z pigwy według babci to doskonały sposób na odkrycie niezwykłych walorów owocu pigwy i na dokonanie domowej produkcji własnej nalewki. Poświęcenie czasu i uwagi na te procesy da nam satysfakcję z uzyskania wspaniałej jakości napoju, którego smak będzie nam długo pozostawać w pamięci.
