Herbata z cytryną to popularny napój, który jest nie tylko smaczny, ale również uważany za zdrowy. Wiele osób pije go, aby poprawić swoje samopoczucie i dostarczyć organizmowi witaminy C. Jednak, czy zawsze jest ona zdrowa? Wiele zależy od tego, jak ją przygotowujemy i z jakimi dodatkami ją łączymy. W tym artykule przyjrzymy się bliżej herbacie z cytryną i omówimy, czy zawsze jest ona dobrym wyborem dla naszego zdrowia.
Czy świeżo parzona herbata z cytryną może być niezdrowa?
Herbata to napój, który skrywa w swoim składzie pewną tajemnicę – zawiera ona aluminium. Na szczęście, jest to forma tego metalu, która jest trudna do wchłonięcia przez nasze ciało, więc nie powinna nam zaszkodzić. Podczas parzenia herbaty, jedynie niewielka ilość aluminium przenika do naparu, a pozostała część zostaje zatrzymana w fusach.
Sytuacja zmienia się, kiedy dodamy do naszej herbaty sok z cytryny. Wówczas aluminium reaguje z kwasem cytrynowym tworząc cytrynian glinu, który jest już łatwo przyswajalny przez nasze ciało i może być bardzo szkodliwy. Ten związek odkłada się w tkankach, w tym w mózgu, a niektóre badania sugerują, że może być związany z powstawaniem choroby Alzheimera.
Pamiętajmy jednak, że reakcja ta może mieć miejsce tylko wtedy, gdy w naczyniu z herbatą pozostaną fusy. Kiedy usuniemy je, nie musimy się już obawiać negatywnych skutków dodania soku z cytryny.
Glin obecny w herbacie
Ekspert w dziedzinie toksykologii potwierdza, że herbata zawiera pewną ilość glinu, a dodanie do niej soku z cytryny powoduje powstanie cytrynianu glinu – związku łatwo rozpuszczalnego w wodzie i najlepiej dostępnego biologicznie ze wszystkich znanych form glinu. Mimo że poziom przyswajalności cytrynianu glinu jest znacznie wyższy niż innych związków glinu nierozpuszczalnych w wodzie, to jednak wynosi on jedynie kilka procent. Warto również wiedzieć, że glin wchłonięty z przewodu pokarmowego jest głównie wydalany przez nerki, głównie w formie cytrynianu, a kwas cytrynowy, niezbędny do wytworzenia tego związku, powstaje w naszym organizmie jako produkt przemian metabolicznych.
Niestety, ostatnio powstało wiele mitów dotyczących glinu w żywności. Jeden z najbardziej popularnych głosi, że picie herbaty z cytryną jest niebezpieczne, ponieważ tworzy się w niej cytrynian glinu, który jest toksyczny dla ludzkiego organizmu, a szczególnie dla mózgu. Chociaż trzeba przyznać, że w tym mitem jest trochę prawdy, to jednak generalnie straszenie ludzi piciem herbaty z cytryną jest naprawdę przesadzone – mówi dr hab. Paweł Struciński.
Zdaniem eksperta, aktualne dane naukowe nie wskazują na jakiekolwiek istotne ryzyko dla zdrowia związane z piciem herbaty z cytryną, mimo że faktycznie w środowisku kwaśnym niewielka część nierozpuszczalnych związków glinu zawartych w herbacie ulega przekształceniu w cytrynian glinu.
Dr hab. Paweł Struciński uspokaja, że nie ma powodu do obaw przed piciem herbaty, nawet jeśli jest ona podawana z cytryną, zwłaszcza jeśli nie jest się jedną zbyt dużo. Także nie należy się obawiać przedawkowania glinu w diecie. Żadna poważna instytucja naukowa ani urząd odpowiedzialny za bezpieczeństwo żywności dotychczas nie stwierdziły takiego problemu. Właściwości zdrowotne herbaty są znacznie większe niż potencjalne ryzyko związane z glinem zawartym w niej.
Ekspert podkreśla, że glin jest pierwiastkiem, który jest powszechnie obecny w środowisku i żywności. Wiele produktów spożywczych, takich jak herbata, kakao i kawa, zawiera glin, ponieważ jest on powszechnie występującym pierwiastkiem w glebie i przechodzi do roślin uprawnych. Najbogatsze źródła glinu w diecie to jednak nie napoje, ale produkty zbożowe i warzywa, jedzone codziennie przez ludzi – informuje toksykolog.
Jaka ilość glinu może nam zaszkodzić
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ każdy organizm jest inny i może reagować inaczej na ten sam poziom glinu. Poziom tolerancji glinu jest uzależniony od wielu czynników, takich jak wiek, płeć, masa ciała, dieta i stan zdrowia.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ustala dzienną dawkę glinu jako bezpieczną dla zdrowia na poziomie do 40 mg dla dorosłych. Wiele organizacji naukowych i zdrowotnych sugeruje, że bezpieczne poziomy glinu dla dorosłych są nieco niższe i wynoszą od 15 do 30 mg dziennie.
Należy jednak pamiętać, że dane te dotyczą długoterminowej ekspozycji na glin i że niektóre produkty zawierające duże ilości glinu, takie jak niektóre leki, mogą być stosowane przez krótki okres czasu bez powodowania jakichkolwiek szkodliwych efektów. Zawsze najlepiej skonsultować się z lekarzem, aby uzyskać indywidualną ocenę swojego ryzyka i potrzeb.
